百姓生活网讯4月13日，又一批学生返回校园，开启她们的校园生活。复课学生越来越多，学生在校如何就餐？食品安全又如何保障呢？川化中学这样做。
堂食+送餐：减少聚集风险
来到食堂，首先映入眼帘的是打饭窗口上方一条条醒目的电子显示标语，显示着“勤洗手、多通风、戴口罩”等字样，时刻提醒孩子们文明用餐、健康饮食。上午11:00，还未到饭点，但身着统一工作服，戴好口罩和手套的食堂工作人员已经忙开了。装菜、打饭，加盖、装箱……在打饭窗口，近20名工作人员分内外两排一字排开，流水作业，食堂员工正在分装初二和高二的盒饭。
目前，食堂实行堂食和送餐相结合的方式就餐。初三、高三错时到食堂就餐；初一、初二、高一、高二则送餐到教室食用。每天中午初一、初二、高一、高二年级共有1500名余学生，量大，为保障同学们能及时吃到午饭，得提前装好，但又得保证饭菜不凉，所以必须要掐好时间，提高分装效率11:30，初三的就餐时间了。记者看到，各班学生戴着口罩，在班主任的带领下，错时进入食堂，学生们首先来到食堂洗手池，用备好的洗手液充分清洁双手后，按照大厅地面一米线间隔线的地贴标准，高效、有序地排队取餐。“请不要聊天，不要打堆，注意保持距离，取餐后快速到自己位置……”班主任老师不停在旁边提醒着。
为保障食品的100%安全，食堂及后勤员工实行严格的“持证”上岗制度，必须要持有有效期内的健康证方能上岗，并且需接受一日三次的健康监测，如果出现生病的情况则及时调整岗位。学校在学生复学之前，加强了对食堂员工的培训，规范每个环节的操作流程，并根据学校实际情况，制定了复学后食堂用餐方案，通过统一送餐、错时用餐、单边隔位就座、增加就餐批次等办法尽量降低就餐人员密度。虽然送餐增加了食堂员工许多工作量，但非常时期，一切都以安全为要。接下来即将复学的其他年级，川化中学食堂都将进行送餐，直至疫情结束。
监管+试吃：保障食物安全
饭点期间，除了老师和食堂工作人员，在食堂来回穿梭的还有一位同学们熟悉的面孔——区市场监管局大弯市场监管所副所长夏克玖。作为学校复学食品安全保障驻点专班专员，夏克玖不但要对学校食堂进行严格的现场监管，还要充当试吃员，在学生到达食堂之前，提前将饭菜进行试吃，确保没有问题后才能让学生们食用。
在川化中学食堂的一角，“明厨亮灶”显示屏幕赫然醒目，里面展示着厨房不同流程、不同环节、不同角度的监控画面，师生们都能清晰看到每天的膳食是怎样制作出来的，流程是否规范、卫生，让厨房变得阳光、透明。食堂实现监控全覆盖。厨房的每个操作区、每个操作环节都能通过监控一一看到。食堂也配置了专门电脑来观看实时监控，食堂管理人员一旦在监控上发现有不当操作，即可马上纠正工作人员。
在食材的源头把关方面，学校也有严格的流程，工作人员必须一一核对数量，进行详细登记。并对食材新鲜度、卫生情况等品质进行初步检测，从食材进货开始把好校园食品安全第一关。凡是进入学校配餐供应链的供应商，都是经过公开招标、符合资质的供应商，不仅供应商需要具备资质，连每一批食材的检测证明也会被按照日期、类别保存下来，一旦发现问题可以及时追溯源头。
除了食材要经过检测，厨房工作人员的着装要求也十分严格，工作服、口罩、帽子、手套一样不能缺，而且服装都需要经过紫外线杀菌后方可使用。厨房内，能看到食材有严格的处理规范和流程，采取分功能区运作，仓库、生肉区、蔬菜区、蒸煮区、炒菜区、消毒区、配餐区等分区明晰。食堂在留样上丝毫不敢马虎，每天供应的每一餐、每一样食品在送到学生手里之前，都会进行留样，且记录本上对留样时间、食物、弃样时间均需做详细记录，台账完整。
校园食品安全关乎学生成长发育和身体健康，通过现场监管，能够更好地了解食品的新鲜程度和营养搭配，才能更好守护好孩子们“舌尖上的安全。
